봄나물 중금속 오염: 안전하게 먹는 법은?

도심의 하천이나 도로변에서 자란 봄나물에 중금속 오염이 일부 발견되었습니다.

 

쑥, 달래, 냉이, 두릅과 같은 봄나물들은 공원이나 하천변에서 자랍니다. 이런 곳에서 채취한 나물들은 자연스럽게 집으로 가져갈 수 있습니다. 그러나, 도심 속 자연에서 나는 나물을 그냥 먹는 것은 위험할 수 있습니다. 특히 봄나물 중금속 오염이 이들에게 있을 수 있으며, 이를 섭취하면 중금속 중독 위험이 있습니다.

 

1. 도심 봄나물 중금속 오염

식약처와 지방자치단체의 협력 조사에 따르면, 도심의 하천이나 도로변에서 자란 봄나물에 중금속 오염이 일부 발견되었습니다. 이는 도심 봄나물과 야산이나 들녘의 나물을 비교 분석한 것입니다. 도심에서 자란 나물 약 10%에서 농산물 중금속 허용 기준치를 초과했습니다. 국제암연구소는 납을 발암 가능 물질로, 카드뮴을 발암물질로 분류합니다. 이 중금속에 노출되면 빈혈, 신장 및 생식 기능 장애 등이 발생할 수 있습니다. 서울시 한강, 도로, 하천변에서 채취한 쑥과 냉이에서도 봄나물 중금속 오염이 소량 발견되었습니다. 이는 도심 공원이나 유원지에서 자란 봄나물의 안전성에 대한 우려를 나타냅니다. 이런 봄나물은 제초제나 농약에 오염될 수도 있습니다.

 

2. 야산 봄나물의 안전성 및 법적 제한

야산이나 들녘에서 채취한 나물은 기준 이내로 안전했지만, 이러한 지역에서 채취하는 것은 불법일 수 있습니다. 산림자원법에 따르면, 허가 없이 채취하면 5년 이하의 징역이나 5000만원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다. 따라서, 봄나물 중금속 오염을 포함한 여러 위험 요소를 고려해야 하며, 법적 제약도 고려해야 합니다.

 

3. 봄나물 중금속 오염 제거의 한계

도심에서 자란 봄나물을 잘 씻으면 중금속을 제거할 수 있다고 생각할 수 있습니다. 하지만, 토양에서 오염된 중금속과 농약은 채소의 뿌리를 통해 흡수되고 흡착됩니다. 따라서 단순한 물로는 부족합니다. 중금속은 열에 강해 채소를 끓여도 제거되지 않습니다. 그러나 황사나 미세먼지로 오염된 중금속이나 농약은 물 세척으로 어느 정도 제거할 수 있습니다.

 

 

4. 조리법과 봄나물 중금속 오염 외 위험

봄철에 섭취하는 나물 중 일부는 생으로 먹을 경우 건강에 해로울 수 있습니다. 달래, 돌나물, 씀바귀 등은 생으로 먹어도 안전하지만, 두릅, 다래 순, 원추리 등은 독성이 있어 끓는 물에 데쳐야 합니다. 이를 하지 않으면 소화기계 장애, 배뇨장애, 어지럼증 등을 유발할 수 있습니다. 원추리는 성장하면서 독성이 강해지므로, 어린 순만 섭취해야 하며, 독성 성분은 끓는 물에 데쳐 쉽게 제거됩니다. 데친 후에는 차가운 물에 2시간 이상 담가 두어야 합니다.

 

5. 생 봄나물의 안전한 섭취와 보관 방법

생으로 먹는 나물은 물에 담갔다가 흐르는 물에 3회 이상 씻어내야 합니다. 이렇게 하면 잔류농약이나 식중독균으로부터 안전하게 섭취할 수 있습니다. 봄나물을 보관할 때는 흙을 제거하고, 비닐이나 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이런 방법으로 봄나물을 안전하게 섭취하고 맛과 영양을 유지할 수 있습니다.

 

6. 요약

도심에서 자란 봄나물 중금속 오염에 주의해야 합니다. 이들은 건강에 해로운 중금속을 포함할 수 있으며, 올바른 세척과 조리법을 따르는 것이 중요합니다. 야산에서의 불법 채취도 피해야 합니다.

 

▶▶ 관련 글들

이제 깻잎, 상추 말고, '이 채소들'로 쌈 싸먹자

 

식사 후 '누룽지'와 '숭늉', 몸이 '이렇게' 달라졌다!

 

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.